• Skvělý nápad s rybami na svátky.

• Úžasná chuť z několika málo ingrediencí.

• Lze podávat teplé i studené.

Ingredience:

Základní suroviny:

• 600 g filetů z tresky tmavé, tresky obecné, ryba miruna - bez kůže
• 3 půlky zavařených paprik  - přibližně 140 g
• 3 středně velké zavařené okurky - cca 170 g
• 3 velké obyčejné cibule - 450 g
• 8 lžic oleje na smažení ryb a zeleniny

Suroviny na těstíčko na smažení ryb:

• 1 velké vejce
• půl hrnku vody - asi 125 ml
• půl hrnku mouky - až 90 g
• velká špetka soli
• velká špetka pepře

Suroviny na zeleninovou omáčku:

• 4 vrchovaté lžíce rajčatového protlaku
• půl hrnku vody - asi 125 ml
• 2 lžíce oleje
• 4 lžíce lihového octa
• 3 lžíce cukru
• 1 rovná lžička soli
• půl lžičky sladké papriky

zdroj: Archiv

Postup:

1. Připravte si 600 gramů rybího filé bez kůže a kostí. Na ryby v japonském stylu vždy používám filety z tresky obecné, protože nejsou příliš široké a jsou poměrně tenké. Nemusí se dlouho smažit a nemají kosti.

2. Filety nakrájejte na menší kousky, ne delší než 5 cm. 

Tipy a rady: Můžete si také vybrat filé z tresky tmavé, štikozubce obecného, miruny. Pokud chcete použít mražené filety, nezapomeňte po rozmrazení vylít rozpuštěný led a vymačkat přebytečnou vodu.

zdroj: Archiv

3. Kousky filé nejprve osmažíte v těstíčku na palačinky. Do mísy dejte následující suroviny: jedno velké vejce, po půl hrnku vody a pšeničné mouky, např. hladké mouky, velkou špetku soli a pepře. 

4. Celou směs velmi důkladně promíchejte v jednotné těsto na palačinky. Můžete k tomu použít kuchyňský šlehač nebo ruční mixér. Měli byste získat o něco hustší těsto než na klasické palačinky. V případě potřeby přidejte trochu vody.

zdroj: Archiv

5. Palačinkové těsto ještě jednou velmi dobře promíchejte a pak do něj ponořte kousky ryby. Filety obalené v těstíčku smažte po částech: Připravte si větší pánev a začněte ji zahřívat. Nalijte čtyři lžíce oleje na smažení. Vařič nastavte na střední teplotu a začněte vkládat kousky ryb v těstíčku. 

6. Smažte rybí kousky v těstíčku z obou stran dozlatova. Dávejte pozor, aby se rybí kousky neupekly příliš rychle. V případě potřeby snižte teplotu. Rybí kousky by neměly příliš rychle zhnědnout. Doba jejich smažení závisí na pánvi a její tloušťce a na nastavení výkonu vařiče. Moje se smažily asi dvě minuty z každé strany. 

7. Tímto způsobem usmažte všechny rybí kousky. Absorbují málo tuku, takže pravděpodobně nebude třeba přidávat další tuk do pánve. Talíř se smaženými rybími kousky dejte stranou. 

zdroj: Archiv

8. Doporučuji, abyste si před smažením cibule sami připravili zeleninovou omáčku na pánev. Do jedné misky nalijte: půl hrnku vody, 2 lžíce oleje, 4 lžíce lihového octa. Přidejte také 4 vrchovaté lžíce rajčatového protlaku a koření: Přidejte 3 rovné lžíce cukru, rovnou lžičku soli, půl lžičky sladké papriky. Vše důkladně promíchejte a odstavte. 

zdroj: Archiv

9. Oloupejte a rozkrojte na poloviny tři velké obyčejné cibule o celkové hmotnosti asi 450 gramů. Každou polovinu nakrájejte nožem na tenké plátky. Připravte si středně velkou pánev a začněte ji zahřívat. Nalijte čtyři lžíce oleje na smažení. Nastavte střední stupeň vařiče a po chvíli přidejte cibuli. Smažte ji takto asi 15 minut. Čas od času cibuli promíchejte. Po této době by měla být pěkně zesklovatělá a lehce osmahnutá.

zdroj: Archiv

10. Zatímco se cibule smaží, připravte nakládanou zeleninu. Tři středně velké nakládané okurky o celkové hmotnosti asi 170 gramů nakrájejte na silnější, ale ne příliš dlouhé proužky. Stejným způsobem nakrájejte tři půlky nakládaných paprik ze sklenice (recept: nakládané papriky). Potřebujete asi 140 gramů paprik.

zdroj: Archiv

11. Jakmile je cibule osmažená, přidejte na pánev také nakrájené okurky a papriky. Vše promíchejte a smažte jednu minutu. Poté přilijte předem připravenou omáčku. Obsah pánve promíchejte. Když se vše opět začne vařit, počkejte ještě minutu a stáhněte pánev z vařiče.

zdroj: Archiv

12. Na širší talíř položte část předsmažených rybích filetů v palačinkovém těstě. Na ně položte část zeleniny v omáčce. Poté přidejte další vrstvu rybích kousků a zbytek omáčky. Ryba na japonský způsob chutnají skvěle podávané teplé. Lze ji podávat i zcela studenou.

Dobrou chuť!

zdroj: Archiv