Jak připravit papriky na náplň?

Je to velmi jednoduché! Stačí odříznout horní část (můžete použít malý příborový nůž, kterým vyříznete kolečko kolem stonku, jako když vyřezáváte dýni) a vytáhnout jádřinec a semínka. Doporučujeme papriky otočit nad dřezem vzhůru nohama a poklepat na ně, aby se přebytečná semínka dostala ven. Pokud potřebujete další pomoc, můžete zkusit papriky i opláchnout. Pokud pár semínek zůstane uvnitř, nepanikařte - jídlo to nezkazí.

Měla bych papriky před plněním uvařit?

Můžete, ale raději to nedělejte. Papriky se lépe plní, když jsou ještě syrové, a tak si zachovají trochu struktury i po upečení. Pokud je před plněním uvaříte, dbejte na to, abyste je nepropekli - chcete, aby byly měkké, ale ne kašovité nebo rozmočené.

Náplň (a její varianty):

Tento recept je jednoduchý, klasický a levný, tyto papriky jsou naplněné hovězí rajčatovou rýží a strouhaným sýrem. Přesto si tyto papriky můžete zcela přizpůsobit svým chutím (a použít cokoli, co máte v lednici). Vyměňte mleté hovězí maso za jinou mletou bílkovinu (vepřové, krůtí, kuřecí, italskou klobásu!) a přidejte jakýkoli sýr, který máte rádi. 

Jak dlouho se mají plněné papriky péct?

V tomto receptu je pečeme celkem 45 minut: 35 minut přikryté fólií, aby se papriky mohly mírně zapařit a změknout, a pak ještě 10 minut odkryté, aby sýr mohl zhnědnout a udělat bublinky.

Mohu je připravit předem?

Rozhodně! Pokud si chcete připravit pokrm den předem, nakrájejte papriky, zbavte je jádřinců a uložte je do vzduchotěsné nádoby v lednici. Náplň připravte podle návodu a uložte ji do samostatné vzduchotěsné nádoby v lednici. Až budete chtít papriky podávat, jednoduše je naplňte a upečte doměkka.

zdroj: Archiv

Ingredience:

• 1/2 hrnku nevařené bílé nebo hnědé rýže
• 2 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje (nebo jakéhokoliv jiného) a další na pokapání 
• 1 středně velká žlutá cibule, nakrájená nadrobno
• 3 stroužky česneku, jemně nasekané
• 2 lžíce rajčatového protlaku
• 500 g mletého hovězího masa
• 400 g nakrájených rajčat
• 1 a 1/2 lžičky sušeného oregana
• Sůl
• Čerstvě mletý černý pepř
• 6 paprik, zbavených vršků a jádřinců
• 1 hrnek strouhaného sýru
• Nasekaná čerstvá petržel, k ozdobení

Postup:

1. Předehřejte troubu na 200 °C. V malém hrnci připravte rýži podle návodu na obalu.
2. Mezitím na velké pánvi na středním stupni rozehřejte olej. Cibuli za občasného míchání vařte do změknutí asi 7 minut. Vmíchejte česnek a rajčatový protlak a za stálého míchání vařte, dokud se nerozvoní, asi 1 minutu. Přidejte mleté hovězí maso a vařte ho, dokud nezrůžoví, asi 6 minut. Přebytečný tuk slijte.
3. Vmíchejte uvařenou rýži a rajčata nakrájená na kostičky, ochuťte oreganem, solí a pepřem. Za občasného míchání nechte vařit, dokud se tekutina mírně nezredukuje, asi 5 minut.
4. Papriky naaranžujte do zapékací misky o rozměrech 33 × 22 cm a pokapejte je olejem. Do každé papriky dejte lžíci hovězí směsi. Navrch posypte sýrem a pekáč zakryjte fólií.
5. Papriky pečte do změknutí, přibližně 35 minut. Odkryjte je a pečte, dokud sýr nevytvoří bublinky, asi dalších 10 minut.
6. Před podáváním posypte petrželkou.

zdroj: Archiv