• Jednoduché, rychlé a chutné.

• Spousta tipů a fotografií krok za krokem.

• Vepřový guláš lze připravit z plecka, kýty nebo krkovice.

Ingredience:

• 1 kg vepřové plece
• 2 střední červené papriky - 500 g
• 2 velké mrkve - 300 g
• 3 střední cibule - 300 g
• 4 velké stroužky česneku
• 70 g vepřového nebo husího sádla
• 2 hrnky zeleninového nebo masového vývaru - 500 ml
• 3 lžíce rajčatového protlaku
• 2 lžíce sladké papriky
• půl lžičky soli
• půl lžičky pepře
• špetka chilli

zdroj: Archiv

zdroj: Archiv

Postup:

1. Maso nakrájíme na malé kousky na jedno sousto. Snažte se zajistit, aby kusy masa byly přibližně stejně velké, tedy do 2 x 2 cm. Do mísy s kousky masa přidejte také koření: 2 lžíce sladké papriky, půl lžičky soli a pepře a symbolickou špetku chilli. Oloupejte čtyři velké stroužky česneku a protlačte je lisem. Pokud nemáte čerstvý česnek, přidejte jednu lžíci sušeného česneku. Maso důkladně promícháme s kořením a česnekem.

zdroj: Archiv

2. Předehřejte velkou a hlubokou pánev a rozpusťte na ní 20 g kvalitního vepřového nebo husího sádla (zbylých 50 g nechte na smažení zeleniny). Na pánev vložte kousky masa. Smažte je na mírně vyšším než středním stupni 25 minut (stejnou dobu pro kýtu, plecko nebo krkovici). Občas maso promíchejte. Po celou dobu smažte také bez přikrytí pokličkou.

zdroj: Archiv

3. Zatímco se maso smaží, připravte si zeleninu. Potřebujete dvě velké nebo tři střední cibule, dvě větší mrkve a dvě středně velké červené papriky. Cibuli můžete vyměnit za velký pórek. Co se týče paprik, můžete také vyměnit jednu červenou papriku za žlutou nebo oranžovou. 

zdroj: Archiv

4. Rozpalte středně velkou pánev a rozpusťte v ní zbývajících 50 gramů sádla. Přidejte oloupanou a na malé kousky nakrájenou cibuli. Takto smažte pět minut a poté přidejte oloupanou a na půlkolečka nakrájenou mrkev.

5. Vše smíchejte a smažte na mírně nižším než středním výkonu vařiče dalších 15 minut. Pánev nepřikrývejte pokličkou. Každých několik minut zeleninu promíchejte dřevěnou vařečkou.

zdroj: Archiv

6. Po této době přidejte papriky zbavené semen a nakrájené na menší kousky. Zeleninu promíchejte a smažte posledních 10 minut. 

zdroj: Archiv

7. Veškerou zeleninu z pánve vložíme do hluboké pánve k již osmaženému masu. Zalijte také dvěma hrnky (500 ml) domácího zeleninového nebo masového vývaru. Vepřový guláš důkladně promícháme a vaříme 20 minut na mírném stupni (bez pokličky).

zdroj: Archiv

8. Nakonec přidejte rajčatový protlak. Já jsem přidala tři lžíce protlaku, ale můžete ho přidat o něco méně nebo více. Guláš bude po přidání koncentrátu hustší a lepivější. Pokud místo protlaku přidáte například rajčatové pyré nebo oloupaná a nakrájená čerstvá rajčata, bude omáčka v guláši o něco řidší.

9. Guláš můžete vždy mírně zahustit přidáním bramborového škrobu. V takovém případě důkladně rozmíchejte rovnou lžíci škrobu/ bramborové mouky s několika lžícemi vody nebo vývaru a vlijte ji do guláše, který se mírně vaří. Guláš ihned zamíchejte. Guláš vypněte asi po jedné minutě od přidání škrobové vody. Omáčka v guláši by měla zhoustnout a více zesklovatět.

10. Než však guláš odstavíte, zkontrolujte jeho chuť. Možná dáváte přednost slanějšímu guláši a přidejte do něj trochu soli. Pokud chcete pikantnější vepřový guláš, přidejte do něj více pepře nebo chilli.

Tipy a rady: Vepřový guláš chutná velmi dobře podávaný s krajícem oblíbeného chleba a nakládanou okurkou. Ke guláši se hodí také pohanka, ječmen a kuskus. Vepřový guláš skvěle chutná s bramborovou kaší, bramborovými noky, slezským knedlíkem a salátem z červeného nebo bílého zelí.

Dobrou chuť!

zdroj: Archiv

zdroj: Archiv