Ingredience:

Suroviny na masové kuličky:

• 500 g vepřové plece
• 1 střední cibule
• 1 středně velké vejce
• 1 středně velká vařená brambora
• 1 lžička provensálských bylinek
• 1 lžičce soli
• 1 lžička pepře
• 2-3 lžíce pšeničné mouky na obalení masových kuliček

Suroviny na rajčatovou omáčku:

• 1 hrnek libovolného zeleninového nebo drůbežího vývaru
• 1 hrnek rajčatového protlaku nebo rajčatové passaty
• 1 lžička cukru
• 1 lžička oregana

Tipy a rady: K přípravě vepřových kuliček v rajčatové omáčce potřebujete také asi 10 polévkových lžic rostlinného oleje na smažení a případně čerstvé bylinky na kuličky. Doporučuji bazalku, oregano, petrželku nebo kopr. Kuličky z vepřového masa chutnají skvěle podávané s jakýmikoliv těstovinami a posypané tvrdým strouhaným sýrem. Doporučuji sýry typu parmezán.

zdroj: Archiv

Postup:

1. Půl kilogramu vepřové plece nebo krkovice umeleme na jemných sítkách v mlýnku na maso. Pokud máte mlýnek na maso, rovnou umelte cibuli a vařené brambory. Pokud mlýnek na maso nemáte, nakrájejte cibuli velmi najemno a brambory rozmačkejte šťouchadlem nebo lisem. Do mísy s namletým masem přidejte syrové vejce, sůl, pepř a provensálské bylinky.

zdroj: Archiv

2. Masovou směs na masové kuličky velmi důkladně promíchejte.

zdroj: Archiv

3. Připravte si čistou pracovní desku, velkou desku nebo prkénko na pečivo. Do malé misky dejte 3 lžíce mouky. Rukama vytvarujte kuličky z masa velikosti vlašského ořechu. Každou kuličku obalte v mouce a dejte stranou na prkénko. Takto připravte všechny vepřové kuličky. Udělám asi 20 masových kuliček.

zdroj: Archiv

4. Do samostatné misky nalijte hrnek vývaru. Může to být hrnek zeleninového vývaru nebo hrnek drůbežího vývaru. Přidejte také hrnek protlaku z pasírovaných, loupaných rajčat. V sezóně doporučuji oloupaná a nakrájená čerstvá rajčata. V zimě by byla nejlepší passata z láhve nebo rajčatové pyré z plechovky či krabice. Do omáčky přidejte také cukr a oregano.

zdroj: Archiv

5. Předehřejte velkou a hlubokou pánev - v mém případě o průměru 28 cm. Nalijte do ní olej. Vložte masové kuličky vedle sebe na pánev. Do mé pánve se vešly všechny masové kuličky. Počkejte 2 minuty, než kuličky obrátíte. Použijte k tomu chňapky. Kuličky by měly zhnědnout na středním výkonu vařiče. Smažte 2 minuty i druhou stranu. Do pánve postupně nalijte předem připravenou rajčatovou omáčku. Masové kuličky v rajčatové omáčce na pánvi vařte dalších 20 minut. Bez přikrytí a na nízký výkon vařiče.

zdroj: Archiv

6. Zatímco se na pánvi vaří masové kuličky, můžete si uvařit těstoviny nebo kroupy. Já obvykle volím špagety. Vařím je v osolené vroucí vodě asi o minutu déle, než je uvedeno na obalu.

zdroj: Archiv

7. Hotové masové kuličky v rajčatové omáčce naaranžuji na porce těstovin a posypu čerstvými nasekanými bylinkami a strouhaným parmezánem. Dvacet vepřových kuliček vystačí na pět vydatných porcí k večeři.

Dobrou chuť!

zdroj: Archiv