Něco mezi ananasem, fíky a čerstvým chlebem. Představujeme vám chlebovník
VIDEO. Chlebovník (anglicky jackfruit) svou aromatickou chutí v syrovém stavu se podobá fíkům a ananasu. Domovem tohoto exotického a ne tolik známého stromu jsou ostrovy ve východní části Indického oceánu a západní části Tichého oceánu. Využití plodů je různorodé - dá se smažit, péct nebo opékat na ohni. Tepelně zpracovaný připomíná chuť brambor nebo čerstvého chleba. Odsud pochází jeho prazvláštní název.
Plody mohou vážit i 10 kg (největší sklizené kusy vážili 80 kg). Jackfruit má oválný tvar a drsný povrch zelenožluté barvy.
Plod chlebovníku je vlastně plodenství, které se skládá z černých podélných semen ukrytých v žlutých až světleoranžových dílkách dužiny (ty konzumujeme). Struktura tohoto dužinatého oplodí je lehce gumovitá a představuje asi třetinu váhy celého plodu.
Bohatý na živiny
Ovoce obsahuje vysoký podíl uhlovodíků, a kromě řady vitamínů i významné množství vápníku a fosforu. Obsahuje mj. 24,5 % sacharidů, 1,3 % bílkovin a 0,3 % vlákniny a tuku.
100 g dužiny má energetickou hodnotu asi 410 KJ (něco přes 100 Kcal).
Chlebovník
| zdroj:
ThinkStock
Jaké části se jí?
Dužina se pojídá čerstvá, dává se do salátů, vaří se s rýží, kokosovým mlékem. Poslouží i pro přípravu džemů, vín, likérů.
Nezralý chlebovník se může vařit, péct, smažit, sušit... Semena zralých plodů se pojídají pražené.
Plody rostou přímo na kmeni
Jackfruit jsou mohutné, až 30 m vysoké, stálezelené, hustě olistěné stromy s širokou, v obrysu nepravidelnou korunou.
Listy jsou střídavé, až 90cm dlouhé a 50cm široké, leskle zelené, se žlutými žilkami. Ve všech částech mají mléčnou šťávu.
Květy a plody na stromě najdeme přímo na kmeni.
Květy jsou nepatrné, ve velkých květenstvích. Samčí květenství palicovitá, až 20 cm dlouhá, více méně převislá, samčí kulovitá, zpočátku vzpřímená.
Podívejte se, jak se podle tradičního způsobu chlebovník konzumuje!