Recept: Zvěřinová paštika z kance
4. 12. 2008 – 13:17 | Ženy | red |Diskuze:
Suroviny:
1 kg kančího masa
2 cibule
sůl
pepř
cognac
1,5 dl smetany 33%
Dozlatova orestujeme cibuli, přidáme nakrájené maso,
promícháme, osolíme a opepříme. Pak zalijeme vodou,
ale jen tak, aby maso lehce koukalo a dusíme pod
pokličkou. Když je maso měkké (doba vaření je
závislá na kvalitě masa) necháme mírně zchladnout
a poté ho dvakrát umeleme. Pak přidáme kapku
cognacu, promícháme a na závěr stěrkou vmícháme
smetanu. Vložíme do připravené formy, kterou lehce
vytřeme olejem a vyložíme potravinářskou folií,
aby se nám paštika z formy lépe vyndavala.
Pak necháme 6 hodin odležet v lednici a je hotovo.
Autorem receptu je šéfkuchař restaurace Kaskáda v Rezidenci Liběchov.