Výživa ovlivňuje zdravotní stav ze 40 procent, uplatňuje se už v okamžiku průniku spermie do vajíčka a pak v celém dalším životě. I proto by poradce měl mít zdravotnickou kvalifikaci, řekla dnes Starnovská novinářům.
"Rady na rychlé zhubnutí dietami, kdy člověk pije celý den citronovou vodu nebo jí jen vejce, jsou dietami idiotů. Zdraví mohou významně poškodit," varovala.

Předseda Společnosti pro výživu (SPV) Petr Tláskal potvrdil, že správně poradit není snadné. Potřeby výživy se mění s věkem, pohlavím, fyzickou zátěží, těhotenstvím, kojením, jsou jiné ve zdraví a v nemoci.

Problém ovšem je, že lidé snadno podléhají "vyzkoušeným" radám mediálních hvězd či jednoduchým návodům pseudoodborníků, že zhubnou, vylepší si zdraví a vyléčí se i ze závažných chorob včetně rakoviny, když budou polykat jimi doporučované pilulky nebo pít speciální koktejly. Zdraví ale prospívá vyvážená strava s dostatkem pohybu, všechny extrémy škodí, varoval Tláskal.

Lidé si mohou vybírat v obchodech ze široké nabídky potravin, obvykle se řídí chutí, vzhledem výrobku, svými preferencemi a často i cenou. Na ověřených webových stránkách odborných společností a nemocnic najdou rady, jak své chutě sladit s tím, co jejich zdraví prospívá.

Odborné společnosti chtějí, aby výživové poradenství poskytovali jen školení odborníci. Živnostenský zákon zařazuje výživové poradenství mezi živnosti volné, poradce nemusí dokládat vzdělání. Živnost by měla být vázaná, aby poradce musel vzdělání doložit a dál by se také musel vzdělávat, uvedla Starnovská.

Vedle nutričních terapeutů, kteří absolvovali specializované studium na vysoké nebo vyšší odborné škole, by tak mohli radit i lidé, kteří prošli odpovídajícími kurzy. Ty by ale na rozdíl od současnosti měly jasně daný obsah a byly zakončeny zkouškou před komisí. Poradci by pak byli zařazeni do registru, který by byl přístupný veřejnosti. Každý by si tam ověřil, zda má poradce odborné vzdělání a zda ve svém oboru publikuje, tudíž je uznávanou autoritou.

Mýty o potravinách

Přídatné látky neboli éčka škodí zdraví.

Pokud se vitamin C přidá do potraviny, má kód E 300. Pokud je v ní přirozeně obsažen, zůstává název vitamin C - stejná látka nemůže škodit jen proto, že má jiný název. Éčka maskují nekvalitní potraviny.Množství přídatných látek stanoví normy. Různá aditiva umožní širší nabídku cenově odlišných výrobků. Čerstvé mléko je zdravější než trvanlivé.Tepelně neošetřené čerstvé mléko může obsahovat choroboplodné zárodky.

Mléko zahleňuje.

Mléko vytváří na sliznici ochranný film, který se v krátké době rozpadá na základní živiny. Nesouvisí se zahleněním organismu při katarech. Mléko z obchodu je ředěné vodou a obsahuje řepkový olej.Přidání řepkového oleje by zdraví neškodilo, ale je technologicky obtížně proveditelné, mléko by prodražilo. Zdravá strava a konzumace tuků se vylučují.Tuky mají tvořit 30 až 35 procent denního příjmu energie. Jsou nutné pro využití vitaminů rozpustných v tucích a dodávají esenciální mastné kyseliny, které si tělo nedokáže samo vytvořit.

Ve stravě je příliš bílkovin, je třeba vynechat maso, a to i u dětí.

Maso je nejvýznamnějším zdrojem dobře využitelného železa, zinku, koenzimu Q10. Doporučuje se denně 120 gramů masa. Kuřecí maso je plné hormonů.V zemích EU je zakázáno přidávat do krmiv pro hospodářská zvířata hormony. Hovězí maso způsobuje rakovinu tlustého střeva.Rakovina souvisí s celkovým životním stylem. Biopotraviny jsou zdravější než ty běžně vyráběné.Nákupem biopotravin podpoří člověk dobré zacházení se zvířaty i krajinou.