Domácí nebo kupované vánoční cukroví?

"Toto období je pro naše pekárny nejvíce exponovaným obdobím v roce, a proto je na pekárnách i více směn oproti jiným obdobím v roce," řekl mluvčí skupiny Agrofert Karel Hanzelka. Do skupiny patřící podnikateli Andreji Babišovi patří také jedna ze dvou největších pekárenských skupin v ČR, Penam. V předvánočním období jdou podle Hanzelky nejvíce na odbyt vánočky všeho druhu, zájem je také o vánoční čajové pečivo, mikulášské perníčky, štoly či sněhové pečivo. "Vánoce jsou pro nás každoročně nejsilnějším obdobím v roce a z toho vyplývá, že v tomto období jsou i vyšší tržby v porovnání s ostatními měsíci v roce," uvedl mluvčí. 

"Zájem o cukroví mírně stoupá, nicméně český zákazník stále upřednostňuje domácí pečení a kupuje nutné ingredience," uvedl mluvčí obchodního řetězce Kaufland Michael Šperl. Český spotřebitel je podle něj spíše konzervativní a preferuje ověřené druhy pečiva. To potvrzuje mediální zástupce společnosti SPAR Česká obchodní společnost Aleš Langr. Zákazníci řetězce podle něj upřednostňují cukroví, které připomíná domácí výrobky. "Takové výrobky patří k nejoblíbenějším," podotkl. 

Většina cukrářství již objednávky na vánoční cukroví přestala přijímat, nebo tak učiní v nejbližších dnech. Podle Martina Hořínka z internetového obchodu Cukroví.cz firmě prodeje rok od roku postupně stoupají. "Ti, co jednou vyzkoušejí, většinou objednávají znovu, získáváme si důvěru a obecně nakupování přes internet získává důvěru," řekl.

Lidé se podle něj o cukroví začínají zajímat už v září. Objednávky obchod přijímá od října. "Křivka množství objednávek je nejstrmější začátkem listopadu, potom je lineární až do ukončení," uvedl Hořínek. Například perníčky kvůli změknutí začínají pekařky péct již v půlce listopadu, pečení vrcholí od začátku prosince. V těchto dnech firma začíná rozesílat cukroví poštou. Do vybraných oblastí následně vyjíždí její zaměstnanci cukroví rozvážet. 

Má ho téměř každý

V cukrárně Katrin v Chomoutově u Olomouce napečou do Vánoc až čtyři tuny vánočního cukroví. "Jsou to sice galeje, ale děláme to už 23 let a jsme na to zvyklí. Objednávky bereme od listopadu, někteří lidé si vánoční cukroví objednávají dokonce už v srpnu," řekla v druhé polovině listopadu majitelka firmy Jarmila Jonáková. Příchod Vánoc zaměstnává cukráře od rána do noci, nemohou si ani vybrat dovolenou. Odpočinkový bude pro ně prý tradičně až leden. 

Podle průzkumů společnosti Unilever považují Češi pečení cukroví stále za jednu z nejdůležitějších vánočních tradic. "Přes 90 procent Čechů peče průměrně dokonce osm druhů cukroví a peče se napříč generacemi od babiček po vnučky," poznamenala mluvčí firmy Martina Janebová. Výsledky průzkumu však podle ní zároveň ukazují, že mladší generace pečí méně druhů cukroví než ty starší. 

Vánoční cukroví na sváteční tabuli jednoznačně patří a doma ho má téměř každý. Průzkumy prokázaly, že i když některá z domácností nepeče, dostane cukroví od svých příbuzných a pečení se tak v rámci rodiny přesouvá na další členy, nejčastěji na babičky. Četnost pečení se liší podle jednotlivých krajů České republiky. Nejvíce druhů pečou hospodyňky na Moravě, zejména té jižní. Nejméně se naopak peče v Plzeňském kraji. 

Polovina žen peče každý rok osvědčené recepty a jen občas vyzkouší nový druh. České hospodyňky sází na tradici. Nejpolupárnější zůstávají vanilkové rozlíčky, linecká kolečka, včelí úly a perníčky.