Vinné putování po Bordeaux
24. 6. 2010 – 6:40 | Ženy | red |Diskuze:
K putování po proslulých vinařských usedlostech zve ve své nové knize Bordeaux, kde vítr vinohrady škádlí Hynek Vich. Odborník na francouzská vína v ní přibližuje historii a filozofii největší vinařské oblasti Francie.
V pražském knihkupectví Luxor dnes pokřtil dvousetstránkovou publikaci, která obsahuje legendy i příběhy skutečných vinařů.
"Vína z Bordeaux jsou nenapodobitelná, unikátní. Všichni se snaží je kopírovat, ale ono to nejde. Jejich unikátnost je založena na základním faktoru, který nelze přemístit. Je to 'terroir', tedy půda, klima a okolí vinohradů," řekl Vich. Upozornil, že celková rozloha vinic v Bordeaux přesahuje 115.000 hektarů a nachází se tam přes 8000 viničních zámků a usedlostí.
Účastníci prezentace vítali autora vestoje. Je totiž čestným členem nejstaršího sdružení vinařů v oblasti Bordeaux Commanderie du Bontemps de Médoc, de Graves, de Sauternes et Barsac. Absolvoval četné stáže ve vinařských oblastech a získal diplomy za zásluhy v kraji Beaujolais a Champagne. Od roku 1968 žil v Belgii a Francii pravidelně navštěvuje již tři desítky let.
Podle Vicha je na českém knižním trhu množství publikací o Bordeaux. Obsahují ovšem především fotografickou dokumentaci. Ve své knize proto chtěl přiblížit poznání lidí, kteří se tvorbě vína věnují. "Nabízím povídání o vinařských usedlostech, která produkují vína kvalitní, v duchu bordeauxské vinařské filozofie, která jsou cenově dostupná a na českém trhu málo známá," uvedl.
Upozornil, že představy českých konzumentů a milovníků vína jsou mnohdy spojeny s produkty, které jsou sice slavné, ale pro většinu lidí nedostupné. Musí se u nich navíc dlouho čekat, než se projeví jejich aromatický a chuťový potenciál.
Vína z Bordeaux charakterizuje podle Vicha "komplexnost, harmonie, jemnost až něžnost a unikátní, nenapodobitelná elegance". "Jsou dokonalým doprovodem jednoduchých i vzácných pokrmů. Jejich konstrukce je za tímto účelem sestavena," vysvětlil. Upozornil zároveň, že tuto skutečnost česká klientela zatím příliš nechápe a víno si často dopřává i bez jídla.
Atmosféru Bordeaux podle autora tvoří "vzduch, jas, vůně pevniny, oceánu, malebnost řek a říček, ladnost svahů, krása starobylých kostelů a opatství, vášeň a současně pokora lidí, kteří tvoří místní vína".
Vich, který Českou republiku opustil v roce 1968, spolupracoval na pořadu Putování za vínem, který vysílala Česká televize. Nyní je odborným poradcem v oboru francouzských vín. Je autorem skript pro výuku aplikované degustace a základů enologie.