Ingredience:

• 2 krůtí prsa bez kůže a kostí
• Sůl
• Čerstvě mletý černý pepř
• 4 lžíce másla
• 1 hrnek panko (nebo obyčejné) strouhanky 
• 1/4 hrnku tymiánových lístků
• 3 polévkové lžíce šalvěje
• 2 hrnky petrželové natě
• 6 stroužků česneku
• 1/2 lžičky vloček červené papriky
• 1/4 hrnku rostlinného oleje

Postup

1. Prsa nařízněte křížem a dbejte na to, abyste je neprořízli až do konce. Přes jedno otevřené prso položte kus plastové fólie a vytvarujte z něj obdélník o rozměrech asi 30 × 35 cm (cca 0,5 cm tlustého). Osolte a opepřete. Postup opakujte se zbývajícími prsy. Chtějte, aby krůtí maso mělo stejnoměrnou tloušťku, usnadní to jeho rolování.

2. Na velké pánvi rozpusťte máslo, přidejte strouhanku a opečte ji dozlatova. Přendejte ji do kuchyňského robotu, přidejte tymián, šalvěj, petrželku a prolisovaný česnek a smíchejte do jemné směsi. Dochuťte vločkami červené papriky, solí a pepřem.

3. Poklepejte krůtí prsa, rovnoměrně je posypte polovinou česnekovo-bylinkové směsi a začněte je pevně svinovat jako roládu. Rolku zajistěte kuchyňským provázkem. Postup opakujte s druhým prsem.

4. Potřete rolády po celé ploše rostlinným olejem a přeneste je na pečícím papírem vyložené plechy.

5. Pečeme při 190° C, dokud teploměr pro okamžité měření teploty vložený do nejsilnější části rolády neukáže 70° C, přibližně 1 hodinu. Před krájením nechte 20 minut vychladnout.

Dobrou chuť!

zdroj: Archiv