Keř růže šípkové kvete v květnu až v červenci. Předmětem sběru jsou dokonale zralé červené šípky, (září až říjen). Plody – šípky ordinoval svým pacientům už sám Hippokrates. V minulosti se šípky užívaly proti horečce, pomáhaly při onemocněních močových cest. Bylo zvykem dávat je pod polštář pro lepší spaní, z mladých lístečků se vařil chutný čaj. V lidovém léčitelství se šípky používají při poruchách metabolismu - cukrovce, obtížích při močení, únavě, hemeroidech a například též při slzení očí. Šípky se uplatní vždy, kdykoli je třeba organismu dodat zvýšenou dávku vitamínu C. Šípek zvyšuje celkovou odolnost a obranyschopnost organismu, působí příznivě při nachlazení, vyčerpanosti a také při únavě. Šípek snižuje hladinu cholesterolu v krvi. Nejnověji se zkoumá jeho protizánětlivý účinek. Pomáhá při špatně se hojících ranách a při sníženém vylučování žaludečních kyselin, urychluje srůstání kostí při zlomeninách. Zlepšuje funkci mozku a látkovou výměnu v organismu. Šípek je důležitý pro těhotné ženy, kojící matky a děti v období intenzivního růstu. Známý je i močopudný účinek šípku. Lidově se používá jako mírné laxativum a diuretikum. Plod růže šípkové patří do skupiny fytofarmak, diaforetik a diuretik.