Absint (též absinth; francouzsky absinthe) je tvrdý alkoholický nápoj, který se vyrábí z pelyňku, anýzu a fenyklu (tzv. svatá trojice). Pro dochucení se často využívají i další bylinky (např. yzop, meduňka a badyán). Absint má charakteristickou přírodní zelenou barvu, a proto bývá označován jako „Zelená víla.“ Pravý absint se vyrábí máčením bylin v alkoholu, jeho následné destilaci a barvením.

Ve světě je rozšířeno několik zvyků, jak absint pít. V základě jsou známy dva základní způsoby. Zaprvé míchání s vodou nejlépe v poměru 1:3 (tzv. loucher nebo louche, což doslova znamená kalit se). Při tomto procesu se charakteristická zelená barva mění na mléčně bílou. V druhém případě se voda nalije do skleničky s absintem přes kostku cukru na lžičce, k čemu existují  speciální absintové děravé lžičky. Rozpuštěným cukrem se chuť nápoje zjemní. Absint samozřejmě lze pít i čistý, dobře vychlazený. Odborník Vom Fass, který má v Praze už druhý stánek, doporučuje Absinth Green (72%) pít s šampaňským.