Originální a vysoce kvalitní vína menších šarží se svěžím a výrazným ovocným buketem, vysokým extraktem a mohutnou chutí z Rodinného vinařství Pavla Bindera jsou žádaná milovníky vín i obchodníky. Dělají čest svému majiteli i celé republice. Ušlechtilá vína z moravské firmy sklízejí právem ocenění a medaile i v zahraničí. Naposledy se blýskla tři vína z Vinařství Pavla Bindera na nejvýznamnější mezinárodní soutěži v Kanadě - Sélections Mondiales des Vins Canada 2009. Účastnilo se jí 1836 vzorků ze 36 zemí světa, za Česko 8 vinařství se 24 vzorky. „Naše rodinné vinařství se stalo nejúspěšnějším – všechna tři naše vína stanula na stupních vítězů. Zlatou medaili si odnesl Rýnsky ryzlink, pozdní sběr z ročníku 2008, a stříbrné medaile získala Pálava, výběr z hroznů z ročníku 2008, a Tramín červený, výběr z cibéb z ročníku 2006,“ může se pyšnit majitel rodinného podniku Pavel Binder. Historie Rodinného vinařství Pavla Bindera sahá do roku 1999. Tento rok je mezníkem, v němž se od tradičního vinařství provozovaného v rodině po desítky let přešlo k profesionálnímu způsobu pěstování hroznů a výroby vína. V čele týmu stojí zkušený vinař Pavel Binder, absolvent zahradnické fakulty Vysoké školy zemědělské v Brně. Po škole pracoval jako technolog v několika vinařských společnostech. Neocenitelnou oporu má v mamince Draze a tatínkovi Františkovi. Rodinný tým dobře doplňují mladší bratři Jan a Hynek. Vinařství v současné době obhospodařuje 5 hektarů vinic v katastru obcí Rakvice a Přítluky v nejvhodnějších viničních tratích, převážně orientovaných na jižní stranu. Druhým mezníkem rodinného vinařství se stal rok 2008. Už tehdy obdrželo Binderovo vinařství mnohé medaile a diplomy a také otevřelo novou výrobní a skladovací halu. Její kapacita umožňuje výrobu až 100 000 lahví ročně. Specialitou vinařství je výroba vzácných ledových vín. Mezi hlavní odrůdy bílých vín, které Binderovi produkují, patří Veltlínské zelené, Müller Thurgau, Ryzlink rýnský, Ryzlink vlašský, Pálava, Chardonnay, Sauvignon a Tramín červený. Mezi červenými víny to jsou Frankovka, Svatovavřinecké, Modrý Portugal, Cabernet Moravia, Cabernet Sauvignon, Zweigeltrebe a Dornfelder. Vítězství v kanadské soutěži však není jediné. Letošní chloubu firmy, Rýnský ryzlink, pozdní sběr z ročníku 2008, ocenili stříbrem už v dubnu na jedné z nejslavnějších vinařských soutěží světa Concours Mondial de Bruxelles, která se konala ve španělské Valencii. „Toto ocenění v nesmírně silné konkurenci je potvrzením nejvyšší kvality našich vín. Poté, co rýnský ryzlink dostal zlatou medaili už na Valtických vinných trzích, se mu dostalo ocenění z nejvyšších,“ vysvětluje hrdý majitel. Rýnský ryzlink si zlato odnesl též z Weinparade Poysdorf a stříbro ještě z Vinařských Litoměřic. „V letošním roce je to naše nejúspěšnější víno a také historicky nejúspěšnější,“ říkají Binderovi o svém rýnském ryzlinku. Hrozny pro toto polosuché víno pocházely z Velkopavlovicka, z vinařské podoblasti Rakvice. Binderovi ho vyrobili pouze 4000 lahví. Znalec nám poví, že se ve vůni tohoto rýnského ryzlinku objevuje citronová kůra, limetková kyselost a v pozadí citrusovo-medové tóny. V chuti najdete bezinkové tóny, vyšší zbytkový cukr a štiplavou kyselinku. Kdo se umí radovat ze života, kdo umí vychutnat jemné nuance v dokonalé souhře jídla s pitím, toho potěší rýnský ryzlink z Rodinného vinařství Pavla Bindera třeba k rizotu s plody moře, ke pstruhu na grilu. Hodí se též k sýrům se zeleným pepřem...