31.1.2011 08:32
– Ženy
– autor:
Redakce Tiscali.cz
Vinaři na jižní Moravě začínají s přípravou slámových vín. Hrozny musejí ležet na slámě minimálně tři měsíce. Leden je tak jedním z prvních termínů, kdy mohou vinaři začít hrozny lisovat.
zdroj:
Archiv
Slámové víno je pro spotřebitele atraktivní, vyrábí se ale v menších objemech. Podle hlavního sommeliéra Národního vinařské centra Marka Babisze se jeho výrobou zabývá spolu s ledovým vínem zhruba polovina vinařů. Jejich počet se v posledních letech ustálil.
"Zvládnutí mimořádně náročné výroby těchto speciálních vín bývá chloubou každého vinaře a jakousi třešinkou na dortu jejich vinařského umění. Obvykle se tato vína vyrábí v menších objemech do tisíce lahví a slouží spíše pro pochlubení," uvedl Babisz. Slámová vína jsou proto podle něj vína exkluzivní a nesmí jich být příliš mnoho, aby mohla stále fungovat jako zpestření nabídky.
Vysoká cena za kvalitu
Výroba slámových vín není levnou záležitostí, z čehož plyne i jejich výsledná cena. Podle odborníků z Národního vinařského centra proto nelze očekávat, že by spotřeba slámových vín kopírovala celkový nárůst spotřeby vína. Špičková slámová vína v ČR produkují jak menší firmy, tak větší výrobci, například Znovín.
Slámové víno patří do kategorie jakostních vín s přívlastkem, lze jej tedy vyrábět až po ověření cukernatosti Státní zemědělskou a potravinářskou inspekcí. Cukernatost musí dosáhnout při lisování alespoň 27 stupňů, ale výjimkou nejsou například ani hodnoty dosahující 60 stupňů.
Jedním z výrobců, který se slámovým vínem dlouhodobě zabývá, je vinařství Marcinčák z Novosedel na Břeclavsku. Na slámové víno si firma rezervuje ročně asi 25 tun hroznů, z nichž je kolem 2000 litrů vylisovaného moštu. "V loňském roce byla úroda slabá, takže jsme na slámové víno dali jen deset tun," řekl majitel vinařství Petr Marcinčák.
Nesmrtelnost slámových vín
Dalším důvodem, proč produkci slámového vína i ledového vína omezil, je zásoba, kterou má. "Tato vína vydrží desítky let jsou nesmrtelná," uvedl Marcinčák. Podle něj slámové víno není ještě příliš rozšířené. Je to podle Marcinčáka dáno složitou technologií výroby, která je spojena i s určitým rizikem. Sám s lisováním hroznů čeká, až jejich cukernatost dosáhne 40 až 50 stupňů.
Podle dostupných statistik Národního vinařského centra se v roce 2009 v Česku vyrobilo 41 vzorků slámových vín o objemu 192 hektolitrů. Nejobvyklejšími odrůdami pro výrobu slámových vín jsou veltlínské červené rané, tramín červený, veltlínské zelené a frankovka.
Ochutnávky delikates za festivalové ceny si v Česku získávají stále více zájemců. Letos poprvé mohou milovníci dobrého jídla odhalovat luxusní chutě nejen v Praze, ale také v regionech. Ochutnávky delikates za festivalové ceny si v Česku získávají stále více zájemců. Letos poprvé mohou milovníci dobrého jídla odhalovat luxusní chutě nejen v Praze, ale také v regionech. více
Slavný španělský avantgardní šéfkuchař Ferran Adriá se pouští do nových gastronomických projektů: v roce 2014 otevře nadaci s výzkumným a ekologickým posláním, která zaujme místo jeho proslulé restaurace El Bulli. Slavný španělský avantgardní šéfkuchař Ferran Adriá se pouští do nových gastronomických projektů: v roce 2014 otevře nadaci s výzkumným a ekologickým posláním, která zaujme místo jeho proslulé restaurace El Bulli. více
Téměř čtyři z pěti žen a tři z pěti mužů si myslí, že posílání textových zpráv, Facebook a další moderní způsoby komunikace přispívají k tomu, že se čerstvé páry rychleji dostanou do postele. Téměř čtyři z pěti žen a tři z pěti mužů si myslí, že posílání textových zpráv, Facebook a další moderní způsoby komunikace přispívají k tomu, že se čerstvé páry rychleji dostanou do postele. více
V polovině 90. let minulého století nebylo nezvyklé, že ženy u kadeřníka s fotkou v ruce požadovaly, aby jejich účes vypadal jako ten, kterým se v seriálu Přátelé proslavila herečka Jennifer Anistonová. Ta se ale nedávno svěřila, že účes neměla vůbec ráda, píše agentura AP. V polovině 90. let minulého století nebylo nezvyklé, že ženy u kadeřníka s fotkou v ruce požadovaly, aby jejich účes vypadal jako ten, kterým se v seriálu Přátelé proslavila herečka Jennifer Anistonová. Ta se ale nedávno svěřila, že účes neměla vůbec ráda, píše agentura AP. více
 |
Společenský magazín plný zajímavostí pro ženy. Sledujeme nejnovější trendy v oblasti výchovy dětí, novinky o zdravé výživě nebo péče o miminka a dalších oblastí, které mohou zajímat moderní ženu. Nebráníme se ale ani výletům do naleštěného světa hollywoodských hvězd a dalších celebrit. U nás nebudete nikdy samy… |
Komplexní správa serverů a systémů pro Tiscali.cz